土豆柔软下来是因为失去了水分,通常是因为存储温度过高或过潮湿所造成的。当土豆表面产生斑点或变为绿色,这可能是由于土豆直接暴露在光线下或过度存储所致。土豆可能会因过度成熟或病毒感染而变软。
红薯和土豆的营养成分中有许多是一样的,但是红薯的膳食纤维却是土豆的一倍左右。不光是肉眼看到的红薯中的丝丝缕缕的粗纤维,红薯中的不可溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维含量都非常高。