甲鱼是水生动物，但由于它们可以在水中呼吸空气，所以它们也可以在潮湿的土里生活。在野外，甲鱼通常在河床、湖底或泥泞的沼泽地中挖洞藏身，因为这些地方能够提供相对稳定的温度和湿度，以及保护它们免受天敌的攻击。甲鱼可以在土里找到食物，如蛆虫、蚯蚓和其他小型昆虫等。甲鱼在土里生活可以提供它们所需的栖息环境和食物来源。
挑选时，以活甲鱼为佳，其肉质更为鲜美。切记，调味品不宜过多，以免掩盖甲鱼本身的鲜美。此时，一锅美味的纯甲鱼便大功告成。炖好的甲鱼，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，香气扑鼻，令人回味无穷。
