老人消瘦只剩皮包骨可能是由于营养不足或消化吸收能力差等原因引起的。建议老人选择易消化、营养丰富的食物，如：
1. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，能帮助老人增加肌肉和体重。
2. 瘦肉：瘦肉含有丰富的蛋白质和铁质，有助于增加老人的肌肉量和体力。
3. 酸奶：酸奶含有益生菌和钙质，有助于促进老人的消化和增强免疫力。
4. 蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维素，可以提供丰富的营养，有助于增加老人的食欲。
5. 海鲜：海鲜含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素，有助于提高老人的营养水平。
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