猪肝开汤可以尝试以下步骤：
1. 准备猪肝1斤，切成薄片，用水洗净。
2. 将姜蒜去皮切片备用。
3. 热锅倒入适量油，加入姜蒜片煸炒出香味。
4. 加入猪肝片，翻炒至变色。
5. 倒入清水，加入少许盐和料酒。
6. 大火烧开后转小火煮20分钟左右，直到猪肝熟透。
7. 加入少许鸡精调味，撒上少许葱花即可。
如果喜欢口感更加细腻的猪肝汤，可以在烹制前将猪肝浸泡在盐水中20分钟，然后再进行烹制。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
