猪肝开汤可以尝试以下步骤:
1. 准备猪肝1斤,切成薄片,用水洗净。
2. 将姜蒜去皮切片备用。
3. 热锅倒入适量油,加入姜蒜片煸炒出香味。
4. 加入猪肝片,翻炒至变色。
5. 倒入清水,加入少许盐和料酒。
6. 大火烧开后转小火煮20分钟左右,直到猪肝熟透。
7. 加入少许鸡精调味,撒上少许葱花即可。
如果喜欢口感更加细腻的猪肝汤,可以在烹制前将猪肝浸泡在盐水中20分钟,然后再进行烹制。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜,其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合,让人回味无穷。待油温升至七成热时,迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香,随后立即加入腌制好的猪肝,快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂,但不宜过多,以免掩盖猪肝本身的鲜味。