家常水煮牛肉怎么弄

  材料:

  牛肉(去筋膜切成片状)300克、花椒10克、干辣椒5个、姜蒜适量、葱1根、盐适量、生抽适量、料酒适量、油适量、水适量、豆芽适量。

  步骤:

  1. 准备好牛肉,去除筋膜,切成薄片状,姜蒜切末,葱切成段状备用。

  2. 首先把牛肉片用清水过一遍,把血水去掉。

  3. 水烧开后放入牛肉片,焯水(焯水可把牛肉血水、杂质清洗干净,防止口感变差),大约40秒至一分钟,捞出放入冷水中浸泡1-2分钟,以免变老。

  4. 把花椒和干辣椒放在锅里炒香,炒至呈金黄色捞出备用。

  5. 另起锅热油,加入姜蒜炒香,放入豆芽翻炒,再加入葱段。

  6. 把炒香的花椒和干辣椒放入锅中,加入开水,放入焯过水的牛肉片,加入盐、生抽和料酒。

  7. 煮至牛肉变色后,再加入适量的水,让水烧开后调小火。

  8. 盖上锅盖,慢慢焖煮,直至牛肉煮熟,口感鲜嫩。

  9. 最后把煮熟的牛肉拌匀,装盘即可。

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