红烧猪蹄怎么做不腻

　　红烧猪蹄是一道传统的中式美食，做法多种多样，但很多人都觉得很腻。下面是一些做法，可以让你做出不腻的红烧猪蹄。

　　1. 去腥：用料酒、姜片、葱段等调料腌制猪蹄片或泡发的猪蹄，可以有效去除腥味。

　　2. 火候：煮猪蹄时要注意火候，不要煮太久，以免猪蹄肉变得过烂，口感变得不好。

　　3. 配料：在煮猪蹄时加入一些配料，如红枣、桂皮、八角、香叶等，可以起到去腥和提香的作用。

　　4. 清淡口味：可以在配料中加入适量的冰糖和酱油，使猪蹄的味道更加醇厚，但不会过于油腻。

　　5. 做法：将猪蹄切成块，先用沸水煮熟，取出后用冷水冲洗干净；然后将葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、红枣、冰糖、酱油等材料放入炒锅中煸炒出香味后，加入适量的清水，放入煮好的猪蹄块，煮至汤汁收浓，即可出锅。

　　6. 煮炖时间：先煮至软烂后，再用小火炖约1小时，中间要不断翻动，让猪蹄均匀受热，汤汁渗入猪蹄内部，这样才能做出不腻的红烧猪蹄。