黄甲鱼可以做成清炖汤或者羹汤。
清炖汤：
材料：
- 黄甲鱼1条
- 精盐、料酒、姜片、葱段适量
- 红枣、枸杞少许
做法：
1. 将黄甲鱼洗净备用，姜片和葱段洗净备用；
2. 将清水倒入锅中，加入姜片和葱段，烧开后放入黄甲鱼，再加入适量的精盐和料酒，小火煮30分钟；
3. 加入枸杞和红枣，再煮5分钟即可。
羹汤：
材料：
- 黄甲鱼1条
- 姜片、葱段适量
- 火腿、冬菇、木耳适量
- 盐、味精适量
- 鸡蛋1个
- 生粉适量
做法：
1. 将黄甲鱼洗净切成小块，放入锅中，加水加姜片和葱段烧开后撇净浮沫，转小火煮30分钟；
2. 将火腿、冬菇、木耳洗净切成小丁备用；
3. 鸡蛋打散备用，生粉用水调成糊状备用；
4. 将煮好的鱼汤中的鱼块捞出备用，再将鱼汤过滤掉杂质；
5. 将过滤好的鱼汤倒入锅中，加入火腿、冬菇、木耳，烧开后加入适量的盐和味精调味，再将生粉糊倒入锅中搅拌均匀；
6. 最后加入打散的鸡蛋液搅拌均匀，再将煮好的鱼肉块倒入锅中，煮滚后即可。
