凉拌猪肝做法:
材料:猪肝、葱姜、香菜、酱油、醋、白糖、花椒粉、盐、油。
步骤:
1.将猪肝洗净后,放入水中焯水,捞出晾凉备用。
2.将葱姜切成细丝,香菜切碎备用。
3.锅中倒入适量油,加入葱姜爆香,放入焯好水的猪肝,煸炒均匀。
4.加入酱油,醋,白糖,花椒粉,盐,翻炒均匀后关火。
5.将猪肝装盘,撒上香菜。
6.放入冰箱冷藏2小时即可食用。
Tips:
1.焯水时加入少量料酒可以去腥味。
2.凉拌的时候可以根据个人口味加入辣椒或蒜末等调料。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜,其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合,让人回味无穷。待油温升至七成热时,迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香,随后立即加入腌制好的猪肝,快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂,但不宜过多,以免掩盖猪肝本身的鲜味。