凉拌猪肝做法：
材料：猪肝、葱姜、香菜、酱油、醋、白糖、花椒粉、盐、油。
步骤：
1.将猪肝洗净后，放入水中焯水，捞出晾凉备用。
2.将葱姜切成细丝，香菜切碎备用。
3.锅中倒入适量油，加入葱姜爆香，放入焯好水的猪肝，煸炒均匀。
4.加入酱油，醋，白糖，花椒粉，盐，翻炒均匀后关火。
5.将猪肝装盘，撒上香菜。
6.放入冰箱冷藏2小时即可食用。
Tips：
1.焯水时加入少量料酒可以去腥味。
2.凉拌的时候可以根据个人口味加入辣椒或蒜末等调料。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
