凉拌猪肝做法：
材料：猪肝、葱姜、香菜、酱油、醋、白糖、花椒粉、盐、油。
步骤：
1.将猪肝洗净后，放入水中焯水，捞出晾凉备用。
2.将葱姜切成细丝，香菜切碎备用。
3.锅中倒入适量油，加入葱姜爆香，放入焯好水的猪肝，煸炒均匀。
4.加入酱油，醋，白糖，花椒粉，盐，翻炒均匀后关火。
5.将猪肝装盘，撒上香菜。
6.放入冰箱冷藏2小时即可食用。
Tips：
1.焯水时加入少量料酒可以去腥味。
2.凉拌的时候可以根据个人口味加入辣椒或蒜末等调料。
加入适量红糖，继续翻炒至猪肝熟透且表面呈现金黄色。红糖的加入不仅增加了甜味，还使猪肝的颜色更加诱人。按照以上步骤和技巧制作的糖炒猪肝，口感鲜嫩、味道独特，是一道美味的中式佳肴。
