牛肉炖的时间要根据肉块的大小和品种来定。对于一般的牛肉块肉，炖1-2小时就能烂糊了。但是如果是采用高压锅或者慢炖锅等工具进行炖制，时间可能会更短或者更长。建议根据具体情况逐步调整炖制时间，以达到z佳的口感和烂糊程度。
