莲藕排骨汤是一道经典的家常汤菜，具有美味营养的特点。下面是一些制作莲藕排骨汤的技巧：
材料：
莲藕、猪排骨、枸杞、生姜、葱、盐、料酒、清水。
步骤：
1. 将猪排骨洗净，焯水去血水和脏物，备用。
2. 将莲藕削皮、洗净、切成块。
3. 生姜去皮、切成片，葱切成段备用。
4. 热锅凉油，将猪排骨放入锅中煸炒至微黄色。
5. 加入生姜片和葱段煸炒，加入适量的料酒。
6. 加入清水，待水开后撇去浮沫。
7. 将莲藕块和枸杞放入锅中，大火煮15分钟。
8. 调味，加适量的盐，继续煮5分钟即可。
小贴士：
1. 猪排骨要先焯水可以去除腥味和杂质，避免煮汤时有腥味和浑浊的情况。
2. 煮汤时要注意火候，大火煮开后要转中小火煮，这样莲藕煮得更加软糯爽口，汤也更加浓郁。
3. 最后调味时要根据个人口味加盐，不宜过多，影响口感。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
