卤猪肝怎么卤好吃又嫩

  卤猪肝的关键是卤的时间和调料。以下是一份卤猪肝的经典配方和步骤:

  材料:

  - 500克猪肝

  - 2片生姜

  - 3个葱段

  - 3个八角

  - 1汤匙花椒

  - 1汤匙盐

  - 2汤匙糖

  - 1汤匙料酒

  - 2汤匙酱油

  - 1汤匙老抽

  - 1汤匙生抽

  - 适量水

  步骤:

  1. 猪肝洗净,切成片状备用。

  2. 生姜切片,葱切段备用。

  3. 热锅凉油,加入八角、花椒、生姜和葱爆香。

  4. 加入猪肝翻炒至变色。

  5. 加入料酒、盐、糖、酱油、老抽、生抽和适量水。

  6. 大火煮开,转小火慢慢炖煮至猪肝软嫩入味,大约需要30分钟。

  7. 熄火,让卤汁和猪肝静置一段时间,以便猪肝更好地吸收调味汁。

  Tips:

  - 猪肝要事先用冷水泡泡,去除血水,可以让卤猪肝更加嫩滑。

  - 如果觉得卤汁不够香,可以加入几片香叶和几粒草果。

  - 卤猪肝如果煮太久会变得干燥,所以要根据自己的口感和猪肝的大小来进行炖煮时间的掌握。

  - 卤猪肝可以配以米饭或面条一起食用,味道更佳。

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