卤猪肝怎么卤好吃又嫩

　　卤猪肝的关键是卤的时间和调料。以下是一份卤猪肝的经典配方和步骤：

　　材料：

　　- 500克猪肝

　　- 2片生姜

　　- 3个葱段

　　- 3个八角

　　- 1汤匙花椒

　　- 1汤匙盐

　　- 2汤匙糖

　　- 1汤匙料酒

　　- 2汤匙酱油

　　- 1汤匙老抽

　　- 1汤匙生抽

　　- 适量水

　　步骤：

　　1. 猪肝洗净，切成片状备用。

　　2. 生姜切片，葱切段备用。

　　3. 热锅凉油，加入八角、花椒、生姜和葱爆香。

　　4. 加入猪肝翻炒至变色。

　　5. 加入料酒、盐、糖、酱油、老抽、生抽和适量水。

　　6. 大火煮开，转小火慢慢炖煮至猪肝软嫩入味，大约需要30分钟。

　　7. 熄火，让卤汁和猪肝静置一段时间，以便猪肝更好地吸收调味汁。

　　Tips：

　　- 猪肝要事先用冷水泡泡，去除血水，可以让卤猪肝更加嫩滑。

　　- 如果觉得卤汁不够香，可以加入几片香叶和几粒草果。

　　- 卤猪肝如果煮太久会变得干燥，所以要根据自己的口感和猪肝的大小来进行炖煮时间的掌握。

　　- 卤猪肝可以配以米饭或面条一起食用，味道更佳。