以下是煮猪肝的步骤:
1.先将猪肝切成薄片,然后放入清水中浸泡20分钟去除血水。
2.将猪肝片放入锅中,加入姜片和料酒,煮至熟热后,捞出沥干水分备用。
3.锅中加入适量油,烧至七八成热后,放入蒜末和姜末爆香。
4.接着将猪肝片放入锅中,翻炒均匀,加入盐、酱油、白胡椒粉、糖和少量的清水,翻炒均匀。
5.炒至熟热后,加入适量的淀粉水勾芡,撒上葱花即可。
它会非常嫩,有一份新鲜的味道,肝的味道也不会太重。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜,其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合,让人回味无穷。待油温升至七成热时,迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香,随后立即加入腌制好的猪肝,快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂,但不宜过多,以免掩盖猪肝本身的鲜味。