以下是煮猪肝的步骤：
1.先将猪肝切成薄片，然后放入清水中浸泡20分钟去除血水。
2.将猪肝片放入锅中，加入姜片和料酒，煮至熟热后，捞出沥干水分备用。
3.锅中加入适量油，烧至七八成热后，放入蒜末和姜末爆香。
4.接着将猪肝片放入锅中，翻炒均匀，加入盐、酱油、白胡椒粉、糖和少量的清水，翻炒均匀。
5.炒至熟热后，加入适量的淀粉水勾芡，撒上葱花即可。
它会非常嫩，有一份新鲜的味道，肝的味道也不会太重。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
