以下是煮猪肝的步骤：
1.先将猪肝切成薄片，然后放入清水中浸泡20分钟去除血水。
2.将猪肝片放入锅中，加入姜片和料酒，煮至熟热后，捞出沥干水分备用。
3.锅中加入适量油，烧至七八成热后，放入蒜末和姜末爆香。
4.接着将猪肝片放入锅中，翻炒均匀，加入盐、酱油、白胡椒粉、糖和少量的清水，翻炒均匀。
5.炒至熟热后，加入适量的淀粉水勾芡，撒上葱花即可。
它会非常嫩，有一份新鲜的味道，肝的味道也不会太重。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
