以下是煮猪肝的步骤：
1.先将猪肝切成薄片，然后放入清水中浸泡20分钟去除血水。
2.将猪肝片放入锅中，加入姜片和料酒，煮至熟热后，捞出沥干水分备用。
3.锅中加入适量油，烧至七八成热后，放入蒜末和姜末爆香。
4.接着将猪肝片放入锅中，翻炒均匀，加入盐、酱油、白胡椒粉、糖和少量的清水，翻炒均匀。
5.炒至熟热后，加入适量的淀粉水勾芡，撒上葱花即可。
它会非常嫩，有一份新鲜的味道，肝的味道也不会太重。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
