冬笋搭配以下几种菜都很好吃：
1. 芦笋：冬笋和芦笋都是嫩笋类，口感柔嫩，口感上比较相近，可以一起烹制。
2. 青椒：冬笋和青椒搭配起来，不仅色彩鲜艳，而且口感清爽，非常适合夏季食用。
3. 木耳：冬笋和木耳搭配，能够提高菜肴的口感层次，更加有嚼劲。
4. 豆腐干：豆腐干与冬笋搭配，可以增添口感的滋味，使菜肴更加丰富。
5. 鸡肉：冬笋与鸡肉搭配，既滋味鲜美，又可以为身体提供丰富的营养成分，是一道营养丰富的美食。
炒冬笋时出现麻口的情况，主要是因为新鲜冬笋中含有较多的草酸。当草酸含量较高时，会刺激口腔粘膜，产生麻嘴的感觉。焯煮时间可以根据冬笋的大小和草酸含量适当调整。即使炒冬笋时出现麻口的情况，也不必过于担心食品安全问题。
