荞麦在生长过程中，叶子中的叶绿素会吸收太阳光并进行光合作用，从而产生能量和营养物质，使荞麦植株生长壮大。叶绿素的颜色为绿色，因此荞麦会呈现出绿色。荞麦的绿色也可能与其蓝色花朵和灰绿色的种皮相互作用，使整体呈现出绿色。
苹果是大家普遍爱吃的水果类，苹果百克膳食纤维的含量是1.2克，荞麦的膳食纤维含量是百克6.5克。荞麦也是高膳食纤维的食材，很多血糖高的朋友比较喜欢吃荞麦或者荞麦制品，就跟里面有丰富的膳食纤维是有关的。
