泡黄豆时，水中的氧气会被豆子吸收，豆子内部的物质也会溶解到水中，这些物质包括蛋白质、淀粉、纤维素等。这些物质在水中会形成泡沫，而且黄豆中的蛋白质会在水中凝固，增加了泡沫的稠度和量。豆子表面的皮也会在水中浸泡后膨胀，加速了泡沫的出现。泡黄豆时会出现泡沫是很正常的现象。
煮好的黄豆，质地软糯，营养丰富，是许多家常菜肴中的常客。将煮好的黄豆与八角、桂皮、香叶、花椒等香料一同慢炖，直至黄豆充分吸收香料的味道。煮好的黄豆调味方法多样，既可简单凉拌，也可复杂炖煮。
