酸辣猪肝炒法：
1.将猪肝切成薄片，用盐水泡15分钟去腥味。
2.将泡好的猪肝切成小块，用淀粉抓匀，腌制10分钟。
3.准备辅料：葱姜蒜切末，青红椒切丝。
4.锅热油，放入葱姜蒜爆香，放入猪肝翻炒1-2分钟。
5.加入青红椒丝炒匀，注入醋和水，加入糖、盐、鸡精调味，炒匀。
6.最后加入少许淀粉水勾芡即可。
小贴士：
1.猪肝一定要用盐水泡一下，这样可以去除腥味。
2.炒猪肝要快，不要炒太久，否则会变老变硬。
3.勾芡时，淀粉水的量不要太多，以免影响口感。
加入适量红糖，继续翻炒至猪肝熟透且表面呈现金黄色。红糖的加入不仅增加了甜味，还使猪肝的颜色更加诱人。按照以上步骤和技巧制作的糖炒猪肝，口感鲜嫩、味道独特，是一道美味的中式佳肴。
