酸辣猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味

  酸辣猪肝炒法:

  1.将猪肝切成薄片,用盐水泡15分钟去腥味。

  2.将泡好的猪肝切成小块,用淀粉抓匀,腌制10分钟。

  3.准备辅料:葱姜蒜切末,青红椒切丝。

  4.锅热油,放入葱姜蒜爆香,放入猪肝翻炒1-2分钟。

  5.加入青红椒丝炒匀,注入醋和水,加入糖、盐、鸡精调味,炒匀。

  6.最后加入少许淀粉水勾芡即可。

  小贴士:

  1.猪肝一定要用盐水泡一下,这样可以去除腥味。

  2.炒猪肝要快,不要炒太久,否则会变老变硬。

  3.勾芡时,淀粉水的量不要太多,以免影响口感。

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多用几遍清水冲洗干净,沥干水分,开始腌制。先加盐抓几下均匀入味,有点粘手的程度,加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油,油热放入姜片,蒜末,小米辣和几粒泡椒,爆香,直接放入腌制好的猪肝,大火爆炒几分钟。


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