把泥莲藕放进清水中,以免泥土腐烂,然后放入冰箱(4°C左右)中保存,可以持续2-3周。如果需要保存更久时间,可以冷冻保存,将泥莲藕切成小块或者切片,用保鲜膜包好,然后放入密封袋中冷冻保存。在冷冻状态下,泥莲藕可以保存3-6个月。在食用前,需要先解冻,可以直接放入微波炉或者水中解冻。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜,但不少人在制作过程中会发现,原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么,如何防止凉拌莲藕变黑呢?但焯水后的莲藕如果处理不当,依然会因余温而继续氧化发黑。