腊猪肝怎么腌制方法

  腊猪肝腌制方法:

  1.将腊猪肝切成片状,约厚度为0.5-1厘米,备用。

  2.将大葱、姜、蒜等配料磨碎成泥,加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉等调味料,搅拌均匀。

  3.将腌料均匀涂抹在腊猪肝片上,放入密封袋中,压出空气,并将袋子口封好。

  4.将腌制好的腊猪肝放入冰箱冷藏室,静置腌制1-2天。

  5.取出已腌制好的腊猪肝,晾干表面水分。

  6.将腌制好的腊猪肝放在网架上,放入烤箱中,以120-150℃的低温烘烤2-3小时,至表面微干,有一定收缩,口感紧实,即可切片食用。

  温馨提示:

  1.猪肝是易于吸收污染的食品,要选择正规的农贸市场或者超市购买,尽量避免购买野猪肉。

  2.腊猪肝腌制时间不宜过长,一般不要超过3天,否则口感会变得过咸。

  3.烤制腊猪肝时,一定要保持低温烘烤,防止肝肉变硬不易咀嚼。

  4.烤制腊猪肝时,可以在烤箱中放入一些茶叶、木屑等,增加腊味的香气和口感。

泡椒猪肝的美味嫩炒技巧

泡椒猪肝的美味嫩炒技巧

泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜,其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合,让人回味无穷。待油温升至七成热时,迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香,随后立即加入腌制好的猪肝,快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂,但不宜过多,以免掩盖猪肝本身的鲜味。


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