绍兴扁鱼干可以炸、煮、烤、炒等多种方式食用。
1. 炸：将扁鱼干切成小块，油热后下锅炸至金黄色，捞出控油即可。
2. 煮：将扁鱼干放入热水中煮10分钟左右，加入葱姜蒜等调料，煮至入味即可。
3. 烤：将扁鱼干切成薄片，涂上适量的油、盐和调味料，放入预热好的烤箱中烤10-15分钟即可。
4. 炒：将扁鱼干切成小块，用高温油爆炒，加入葱姜蒜等调料及蔬菜煸炒，入味后即可食用。
