秋天猪肚可以炖一些具有养胃健脾作用的食材，如：
1. 雪耳：具有润肺止咳、滋阴养颜的功效，同时也有助于消化。
2. 红枣：富含维生素C和糖类、蛋白质等营养物质，能够调节肝脏功能，有助于养胃健脾。
3. 山药：具有滋阴养肺、润肠通便、健脾开胃的作用，能够增强体质。
4. 莲子：富含蛋白质和糖类，能够调节肝脏和胃肠的功能，有利于消化。
5. 黑木耳：富含胶质和微量元素，能够滋阴润肺、补血养颜。
炖猪肚时，可以将以上食材一起搭配炖制，可以起到养胃健脾的作用，同时也能够提高猪肚的口感和营养价值。
