排骨汤适合放一些营养丰富的蔬菜，比如胡萝卜、洋葱、豆腐、芹菜、香菇、白菜等等。这些蔬菜可以增加排骨汤的营养价值，提高口感。也可以根据个人口味加入一些适合的调味品，如盐、胡椒粉、姜片等。
新鲜的排骨肉质鲜嫩，富含丰富的蛋白质，有利于炖出浓白的汤色。注意不要过早加盐，以免影响排骨的炖煮和汤色的形成。总结要使排骨汤炖得浓白，关键在于选材、清洗、浸泡、焯水、炒制、加水、火候控制和调味等步骤的精细操作。
