要让银耳快速熬出胶来,可以采取以下措施:
1. 泡发时间适当:将银耳用温水泡发1-2小时,使其柔软膨胀,更易于熬煮出胶质。
2. 水量充足:将泡发后的银耳放入锅中,加入足够的清水,使其完全覆盖,可以让银耳更容易熬出胶。
3. 炖煮时间适当:将锅烧开,撇去浮沫后,用小火炖煮至银耳变软,然后再继续煮约20-30分钟,直到煮出胶质。
4. 加入糖等物料:在煮银耳的过程中,可以加入适量的冰糖、蜂蜜等物料,不仅能增加口感,还有助于熬出更多的胶质。
5. 熬煮技巧:在煮银耳的过程中,要不断搅拌,避免银耳粘锅和糊底,同时也可以促进胶质的熬出。
银耳,又称白木耳,是一种珍贵的真菌类食材,其性味甘,性平,归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能,对便秘有一定的缓解作用。