如果猪蹄炖不烂，可能是因为炖的时间不够长，火候不够，或者选择的猪蹄品质较差。以下是一些解决方法：
1. 延长炖的时间：将猪蹄继续炖，直到软烂即可。
2. 提高火候：可以将火调大，但需要不断观察，避免煮糊。
3. 使用高压锅：高压锅可以加速烹饪时间，炖出更加鲜嫩软烂的猪蹄。
4. 先用热水焯一下：将切好的猪蹄浸泡在沸水中，焯水后再炖，可以缩短炖的时间。
5. 选择好品质的猪蹄：如果猪蹄品质不佳，无论如何炖都难以软烂。建议购买新鲜的猪蹄，或者选择肉眼看起来肥瘦均匀、有些许血丝的猪蹄。
猪蹄是一道非常受欢迎的美食，配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议：1. 红烧猪蹄配豆腐：豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰，尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜：酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配，口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒：辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调，吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜：米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感，更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥：盐水猪蹄清淡可口，搭配香气浓郁的蒜泥，味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭：猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭，更有满足感。
