榨菜怎么做咸菜在家里

　　制作榨菜：

　　原料：1.5公斤小白菜、1.5汤匙海盐、适量葱、姜、蒜、辣椒、白糖、醋。

　　制作：

　　1.将小白菜洗净，去掉根部，切成两半，再将每半切成3-4块。

　　2.在切好的小白菜中加入海盐，用手将盐均匀地涂抹在白菜上。

　　3.将盐腌的小白菜放在一个大碗中，用手揉搓数分钟，让小白菜释放出水分。

　　4.在搓好的小白菜上码上葱、姜、蒜、辣椒。

　　5.在码好的小白菜上撒上适量的白糖，然后用手再次揉搓。

　　6.将小白菜装入密封容器，将盖子盖好。

　　7.放入阴凉处静置约2-3天，每天逆时针转动一下容器。

　　8.当榨菜的颜色变成黄绿色，呈现出酸辣味，就可以吃了。

　　制作咸菜：

　　原料：青菜莖、盐、辣椒、蒜头。

　　制作：

　　1.将青菜莖洗净晒干后，切成适当长度的段，放入容器中。

　　2.在青菜莖中适量加盐，再加入切成末的辣椒和蒜头。

　　3.用手将青菜莖、盐、辣椒、蒜头混合均匀，然后盖上盖子。

　　4.放在室温下静置2-3天，每天都要打开一次盖子，用筷子翻动一下。

　　5.等到青菜莖变成工具钢色，呈现出酸爽的口感，就可以吃了。