自己熏腊肉怎么做

　　材料：

　　五花肉 1kg

　　盐 50g

　　白糖 50g

　　白酒 100ml

　　八角 2个

　　草果 2个

　　花椒 1勺

　　干辣椒 2个

　　香叶 2片

　　肉桂 1根

　　姜片 3片

　　步骤：

　　1.将五花肉冲洗干净，晾干水分备用。

　　2.准备腌制料：盐、白糖、白酒、八角、草果、花椒、干辣椒、香叶、肉桂、姜片，混合均匀成腌制料。

　　3.将五花肉均匀地涂抹上腌制料，在腌制料表面撒上一些花椒、八角、干辣椒等香料，然后将五花肉放入保鲜袋中密封，放在冰箱中腌制 7-10 天。

　　4.取出腌好的五花肉，洗净表面的腌制料，晾干水分。

　　5.将五花肉挂起来，放在通风干燥的地方，晾晒 2-3 天，直到肉质硬实，表面发黑，有一定的油脂晶体形成，即为熏肉成功。

　　熏肉的方法：

　　1.将晾晒好的五花肉放在熏架上，用锡纸将熏架包好，然后在锡纸上划上几个小口，方便烟气散出。

　　2.准备熏炉，将锅里加入一些木屑、茶叶，点燃，加热至冒烟。

　　3.将熏架放入熏炉中，盖上盖子，熏制 4-6 小时，直到熟透。

　　4.取出熏好的五花肉，晾凉后可以开吃。

　　注意事项：

　　1.腌制的时间需要根据环境和个人口味进行调整，时间过短或过长都会影响口感。

　　2.熏肉时要注意火候，过火会导致熟透不了或口感不好。

　　3.熏制后的五花肉可能会有异味，需在清水中泡洗几小时，再晾干即可。