自己熏腊肉怎么做

  材料:

  五花肉 1kg

  盐 50g

  白糖 50g

  白酒 100ml

  八角 2个

  草果 2个

  花椒 1勺

  干辣椒 2个

  香叶 2片

  肉桂 1根

  姜片 3片

  步骤:

  1.将五花肉冲洗干净,晾干水分备用。

  2.准备腌制料:盐、白糖、白酒、八角、草果、花椒、干辣椒、香叶、肉桂、姜片,混合均匀成腌制料。

  3.将五花肉均匀地涂抹上腌制料,在腌制料表面撒上一些花椒、八角、干辣椒等香料,然后将五花肉放入保鲜袋中密封,放在冰箱中腌制 7-10 天。

  4.取出腌好的五花肉,洗净表面的腌制料,晾干水分。

  5.将五花肉挂起来,放在通风干燥的地方,晾晒 2-3 天,直到肉质硬实,表面发黑,有一定的油脂晶体形成,即为熏肉成功。

  熏肉的方法:

  1.将晾晒好的五花肉放在熏架上,用锡纸将熏架包好,然后在锡纸上划上几个小口,方便烟气散出。

  2.准备熏炉,将锅里加入一些木屑、茶叶,点燃,加热至冒烟。

  3.将熏架放入熏炉中,盖上盖子,熏制 4-6 小时,直到熟透。

  4.取出熏好的五花肉,晾凉后可以开吃。

  注意事项:

  1.腌制的时间需要根据环境和个人口味进行调整,时间过短或过长都会影响口感。

  2.熏肉时要注意火候,过火会导致熟透不了或口感不好。

  3.熏制后的五花肉可能会有异味,需在清水中泡洗几小时,再晾干即可。

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