莲藕排骨汤如果汤是黑的可能是因为以下原因：
1. 排骨未预处理：排骨在煮之前应该先焯水去除血水和杂质，否则会影响汤的色泽。
2. 煮制时间过长：长时间的煮制可能会使汤的颜色变深。
3. 莲藕本身的颜色：莲藕本身的深色也会影响汤的颜色。
4. 熬汤的火候：熬汤的时候火候过大或过小都可能会影响汤的颜色。
如果想要避免汤变黑，可以采取以下措施：
1. 排骨预处理：排骨在煮之前应该先焯水去除血水和杂质。
2. 控制煮制时间：避免过长时间的煮制。
3. 使用新鲜的莲藕：尽量选择颜色浅的莲藕。
4. 控制熬汤的火候：火候要适中，避免火候过大或过小。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
