1. 先将桂鱼的鳞片刮干净，可以用刮鳞器或者刀子顺着鱼的逆毛方向刮，注意不要伤到鱼肉。
2. 接着，将鱼的腹部切开，将内脏、鱼鳃和黑膜清除干净，注意不要破坏鱼的胆汁，可以用纸巾擦干净。
3. 最后将桂鱼的头和尾巴去除，将鱼身洗净，用清水冲洗干净，可以在鱼身上轻轻地搓揉一下，最后用厨房纸巾擦干水分即可。
臭桂鱼，因其独特的腌制工艺和烹饪方法，而具有特殊的风味，深受食客喜爱。-将腌制好的臭桂鱼双面过油，各煎3-5秒，使其表面微黄。制作美味的臭桂鱼需要注意选材、腌制和烹饪等关键环节。
