如果银耳汤不够粘稠，有几种可能的原因：
1. 银耳不够新鲜或不同品种的银耳，质地和产生的黏液量不同。所以，如果银耳汤不够粘稠，可以尝试更换新鲜的银耳或者更换品种。
2. 烹饪时间不够。银耳需要足够的时间来释放黏液，增加汤的粘稠度。如果烹饪时间不够，可以延长烹饪时间。
3. 水量过多，稀释了银耳产生的黏液。可以适当减少水量。
如果以上措施都没有效果，可以使用一些辅助材料来增加汤的粘稠度，比如红枣、莲子、枸杞等，这些材料都含有黏液质，能增加汤的粘稠度。
银耳汤放碱可以使其变得更加粘稠。银耳汤的粘稠度主要取决于银耳中的胶质是否能够充分释放和溶解在水中。银耳汤放碱可以使其变得更加粘稠，但需要注意控制食用碱的用量和炖煮的火候以及时间，以免破坏银耳的营养成分或影响口感。
