1. 将鱿鱼去皮去内脏，去掉头部和硬骨，洗净；
2. 将鱿鱼肉切成适当大小，清洗干净；
3. 把鱿鱼浸泡在淡盐水中，静置一会儿，让鱿鱼肉松软，同时去除异味和异物；
4. 烧开一锅水，加入适量盐和油，将鱿鱼放入水中烫一下，至少焯水两次，这样能去除鱿鱼上的黏液和异味，使其变得更加干净；
5. 将焯好水的鱿鱼捞出沥干，晾凉备用或烹制。
大鱿鱼，以其鲜美的肉质和丰富的营养价值，深受食客们的喜爱。红烧大鱿鱼也是一道经典美味。辣炒大鱿鱼更是许多人的心头好。当然，大鱿鱼的做法远不止这些，还可以根据个人口味尝试烤制、炸制等多种烹饪方式。
