1. 首先将鱼片切成适合大小的块，用清水洗净后沥干备用。
2. 将酸菜切成小块，洗净后放入碗中，然后加入盐和白糖，搅拌均匀。
3. 将腌制好的酸菜放入鱼片中，拌匀，然后放入少许料酒和生姜片，继续拌匀。
4. 将鱼片腌制30分钟以上，放置在冰箱中以保持新鲜度。
5. 在热锅中加入少量油，加热后将鱼片逐一放入，煎至两面金黄即可。
注意事项：
1. 腌制时不能放太多盐和糖，否则容易糊化。
2. 选用新鲜的鱼片，避免过期腐败。
3. 煎鱼片时，要先将锅加热到七成热，再将鱼片放入，煎至两面金黄即可。
