醋和大蒜都不含叶绿素，才不会变绿。叶绿素是植物的绿色素，通过光合作用可以吸收光能，将二氧化碳和水转化为氧气和有机物质。醋是通过发酵来制造的，不含有植物绿色素。大蒜的颜色主要来自于硫化物，与叶绿素没有关系。醋和大蒜不会变绿。
大蒜作为厨房中的调味佳品，其保存得当与否直接关系到食用时的风味与营养。大蒜在5至10摄氏度的环境中保存最佳，既能抑制发芽，又能延缓变质。遵循以上方法，就能轻松让大蒜在厨房中保持最佳状态，随时为菜肴增添一抹浓郁的蒜香。
