如果韭菜和鸡蛋馅不出水，可以尝试以下方法：
1.把韭菜剁碎后用盐拌匀，放置10分钟左右，让其中的水分渗出。
2.挤掉鸡蛋里的水分。
3.将韭菜和鸡蛋馅搅拌均匀后，加入适量的淀粉或面粉，搅拌均匀，让其吸收多余的水分。
4.在包饺子前将馅料放入冷藏室冰箱中放置1-2小时，让面筋充分收紧，加强馅料粘合力，避免出现水分过多的情况。
5.包饺子时不要将馅料挤出水分，包好后及时用干毛巾擦拭干净，避免水分蒸发后影响口感。
希望这些方法能对您有所帮助！
韭菜是粗纤维较丰富的蔬菜，根茎类的蔬菜就是不太好消化。如果是有肠胃功能不好的朋友，吃了青菜，小白菜，韭菜，芹菜等等，都会有较多的食物残渣，或者吃什么拉什么的情况，也是正常的。
