如果韭菜和鸡蛋馅不出水，可以尝试以下方法：
1.把韭菜剁碎后用盐拌匀，放置10分钟左右，让其中的水分渗出。
2.挤掉鸡蛋里的水分。
3.将韭菜和鸡蛋馅搅拌均匀后，加入适量的淀粉或面粉，搅拌均匀，让其吸收多余的水分。
4.在包饺子前将馅料放入冷藏室冰箱中放置1-2小时，让面筋充分收紧，加强馅料粘合力，避免出现水分过多的情况。
5.包饺子时不要将馅料挤出水分，包好后及时用干毛巾擦拭干净，避免水分蒸发后影响口感。
希望这些方法能对您有所帮助！
准备好新鲜的鱿鱼、韭菜和鸡蛋。取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折捏紧边缘，确保封口严实，以免煮制时露馅。将水烧开，轻轻放入饺子，用勺子背面轻轻推动，防止粘连。一盘热气腾腾、鲜美可口的鱿鱼韭菜鸡蛋饺子就做好了。
