要做筋道的肉丸，可以采用以下的做法：
材料：
- 500克猪肉末
- 1个鸡蛋
- 2勺淀粉
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺姜蒜泥
- 适量盐和胡椒粉
- 适量水
做法：
1. 将猪肉末加入碗中，加入鸡蛋、淀粉、生抽、料酒、姜蒜泥、盐、胡椒粉和适量的水，搅拌均匀至起胶。
2. 将肉馅揉搓至有点粘稠，然后拍打肉馅，将空气挤出来，使其更加紧实。
3. 将肉馅揉成球状，用力往台面或碗中扔，在肉馅球与碗或台面的碰撞中，肉质的蛋白质会被激发，形成更多的肌肉纤维，使肉馅更有弹性和口感。
4. 将肉馅球放入热水中焯水，煮至肉馅变白即可捞起。
Tips：
1. 肉馅中的淀粉和水是增加筋道的关键，但不宜加太多。
2. 热水焯水可以使肉馅更加紧实，也可以去掉肉馅中的杂质和腥味。
