骨头带着油脂和血水，容易使汤的颜色变深。想要熬出白色的排骨汤，可以采用以下方法：
1. 先将排骨用开水焯一下，把油和杂质清洗干净。
2. 将焯好的排骨放入冷水中，煮开后撇去浮沫。
3. 加入一些白葱、姜片、料酒等调料，中小火慢炖2-3个小时。
4. 炖汤的过程中可以适量加入清水，保持汤的浓稠度。
5. 炖好的汤倒出后倒回锅中，开大火煮开，然后立即关火。
6. 最后用滤网把汤过滤一下，去除渣滓。
以上是熬出白色排骨汤的方法，注意火候和清洁卫生，炖出来的汤汁清香可口，非常的美味。
新鲜的排骨肉质鲜嫩，富含丰富的蛋白质，有利于炖出浓白的汤色。注意不要过早加盐，以免影响排骨的炖煮和汤色的形成。总结要使排骨汤炖得浓白，关键在于选材、清洗、浸泡、焯水、炒制、加水、火候控制和调味等步骤的精细操作。
