材料:
猪肝100克,青椒1个,洋葱半个,蒜末适量,生姜适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,油适量
制作步骤:
1.猪肝洗净,切成薄片;
2.青椒和洋葱切成丝;
3.锅中放油,油热后放入蒜末和姜片爆香;
4.放入猪肝翻炒至变色;
5.加入适量的盐和料酒煸炒;
6.加入青椒和洋葱煸炒;
7.加入适量的生抽调味,翻炒均匀即可。
小贴士:
1.猪肝炒之前,需要先用盐将血水浸泡30分钟,然后再清洗干净;
2.炒猪肝时,火不要太大,要先将猪肝稍微炒熟再放入青椒和洋葱,这样可以保持猪肝的嫩度;
3.青椒和洋葱在炒的时候要快炒,不要煮太久,这样可以保持蔬菜的口感。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜,其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合,让人回味无穷。待油温升至七成热时,迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香,随后立即加入腌制好的猪肝,快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂,但不宜过多,以免掩盖猪肝本身的鲜味。