东北大白菜怎么腌制酸菜

  1. 准备材料:东北大白菜、盐、糖、大蒜、姜、干辣椒、白酒。

  2. 将东北大白菜洗净,去掉根部,将每片大白菜撕成两半或三半。

  3. 在一个大碗里,加入盐和糖,按比例为大白菜的重量的3%和1%,均匀搅拌。

  4. 将盐糖混合物均匀地撒在大白菜上,抓匀。

  5. 将大蒜和姜剁碎,加入碗中,再加入适量干辣椒、白酒,搅拌均匀。

  6. 把抓好盐糖的大白菜塞进一个干净的大气密容器中,用手压实。

  7. 把调料料倒在大白菜上,装上盖子,压上一块杂物,确保大白菜被完全浸泡在调料汁中。

  8. 将容器放置在阴凉通风的地方,每天开盖子透气,过几天就会有酸味了。

  9. 建议至少腌制一个星期,口感更好的话可以腌制一个月以上。

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