您可以先将猪肝用盐腌制一下，然后用清水冲洗干净，去掉血水和腥味。接着可以将猪肝切成块状，放入锅中炖煮，加入适量的生姜和葱段，再加入适量清水，炖煮2-3小时，直到猪肝变得软烂。在炖煮的过程中可以加入一些食盐、料酒和胡椒粉等作为调味品，这样可以使猪肝的味道更鲜美，而且不会有腥味。可以根据个人口味再加入一些其他的佐料，如木耳、鲍鱼等，增添口感。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
