小白菜煮不烂的原因可能是：
1. 营养成分丰富，纤维素多。小白菜中含有大量的纤维素，这种物质不易被消化，且能够吸水膨胀，因此影响了烹饪时间和软烂程度。
2. 煮的时间不够长。小白菜相对其他青菜来说，需要煮的时间较长，因此要确保烹饪时间足够，才能煮烂。
3. 水温太低。如果热水不足或水温不够高，小白菜就会煮不烂。因为水温不够高，加热时间就会延长，同时小白菜中的纤维素也难以被破坏。
4. 煮的方式不对。考虑到小白菜的特殊性，烹饪时可以采用其他方法，例如蒸煮、快炒等，可以增加溶解和软烂的效果。
小白菜，这抹清新的绿色，不仅是餐桌上的常客，更是制作美味汤品的绝佳选择。洗净后，将小白菜切成适口大小，以便更好地释放其鲜味。享用时，每一口都是对味蕾的温柔抚慰，小白菜的清新与汤汁的醇厚完美融合，让人回味无穷。
