小白菜煮不烂的原因可能是：
1. 营养成分丰富，纤维素多。小白菜中含有大量的纤维素，这种物质不易被消化，且能够吸水膨胀，因此影响了烹饪时间和软烂程度。
2. 煮的时间不够长。小白菜相对其他青菜来说，需要煮的时间较长，因此要确保烹饪时间足够，才能煮烂。
3. 水温太低。如果热水不足或水温不够高，小白菜就会煮不烂。因为水温不够高，加热时间就会延长，同时小白菜中的纤维素也难以被破坏。
4. 煮的方式不对。考虑到小白菜的特殊性，烹饪时可以采用其他方法，例如蒸煮、快炒等，可以增加溶解和软烂的效果。
阳台上的小白菜，本是绿意盎然、生机勃勃的代名词，但若发现它们迟迟不长，难免让人心生疑惑。确保每日有充足阳光直射，是促进小白菜茁壮成长的关键。阳台小白菜生长迟缓，往往与光照、水分、营养及空间管理密切相关。
