要让排骨蒸不老，有以下几个方法：
1. 在烹调排骨之前，将排骨泡在水里浸泡30分钟，这样可以软化排骨，让蒸出的口感更加嫩滑；
2. 蒸排骨的时候，水要先烧开，然后在蒸锅中放入排骨，立刻盖上锅盖，火候要掌握好，不要开火过大或过小，大约蒸20~25分钟，这样可以让排骨熟透，但不会过老；
3. 在蒸排骨的时候，可以在水中加入少量的料酒或米醋，可以使排骨更加入味，也可以让排骨更加嫩滑。
红烧排骨，这道菜色泽红亮，香气扑鼻，是许多人心头的好滋味。但要做出软嫩入味的红烧排骨，却需要一些小技巧。红烧排骨讲究的是小火慢炖，这样肉质才能逐渐变得软嫩。掌握了这些技巧，你也能轻松做出软嫩入味的红烧排骨。
