新鲜榨菜制作步骤如下：
1. 将新鲜的榨菜洗净，切成小段备用。
2. 准备食材：姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、香油等。
3. 锅中倒入适量油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。
4. 加入榨菜，翻炒均匀。
5. 加入盐、鸡精等调味料，继续翻炒数分钟。
6. 最后加入香油，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 榨菜本身带有一定咸味，炒制时盐要适量。
2. 可以加入一些鸡肉丝、木耳等食材，提高口感。
3. 炒制时火不要太大，以免榨菜变得过于软烂。
榨菜和儿菜都是常见的腌制食材，它们各自具有独特的风味和口感，因此哪个更好吃主要取决于个人口味偏好。儿菜腌制后，其独特的甜味和酸辣味相互融合，形成了一种独特的口感体验。榨菜和儿菜腌制后都很好吃，但具体哪个更好吃则因人而异。
