要烧出颜色好、不发黑的葱油蚕豆，可以参考以下步骤：
1. 将蚕豆洗净后焯水，时间不要太长，大约2-3分钟就可以。焯水可以去除蚕豆表皮的脏物和异味。
2. 将焯好水的蚕豆捞出，泡入冰水中，这样可以使蚕豆保持鲜绿的颜色。
3. 准备葱姜蒜，洗净切末备用。
4. 热锅凉油，倒入葱姜蒜末炒香。
5. 加入焯好水的蚕豆，翻炒均匀。
6. 加一点盐、少许白胡椒粉调味，再加一匙糖提鲜，继续翻炒。
7. 最后加入适量的葱花，翻炒几下即可出锅。
温馨提示：烹饪时不要过度翻炒和加热过度，这样会破坏蚕豆的颜色和口感。
