银耳可以拌凉菜，但是一般会先泡发软，然后剪去根部的黑色部分，再用清水冲洗干净，切成小块后拌入凉菜中即可。银耳富含胶质，能够增加凉菜的口感和营养价值。银耳还可以加入其他食材一起拌凉菜，如黄瓜、豆腐皮、木耳等，口感更加丰富。
但是别小看这个拌凉菜，有的人拌的就不下饭，吃着不香。有的人拌的凉菜香辣脆爽，让人忍不住夸赞还多吃，今天我们推荐给大家一个万能料汁，拌啥都适应，拿走不谢!拌凉菜的万能酱汁：不管选择的食材原料是啥，酱汁都要有味，凉菜才能入味才能香。
