1. 清洗：将冬笋外层的灰尘和泥土清洗干净，注意不要将笋皮削掉。
2. 去除苦味：将冬笋放在开水中焯水1-2分钟，再用冷水冲洗，可去除苦味。
3. 去除韧皮：用刀将冬笋的顶部和底部切去约1厘米，然后用刀从顶部切开，从中间把皮削掉。
4. 切片或切段：可以根据不同的做法和口感需求，将冬笋切片或切成段。
5. 烹饪：冬笋可以煮汤、炒菜、凉拌等多种方式烹饪。冬笋不宜煮过久，以免变得过软无口感。
炒冬笋时出现麻口的情况，主要是因为新鲜冬笋中含有较多的草酸。当草酸含量较高时，会刺激口腔粘膜，产生麻嘴的感觉。焯煮时间可以根据冬笋的大小和草酸含量适当调整。即使炒冬笋时出现麻口的情况，也不必过于担心食品安全问题。
