鲜百合切开后容易变黑，以下是几个方法可以避免鲜百合变黑：
1. 加入醋：将切好的鲜百合放入开水中焯水，捞出后浸泡在冰水中过凉，然后加入一勺白醋搅拌均匀，放入冰箱冷藏即可。
2. 加入柠檬汁：将鲜百合切开，加入少量柠檬汁搅拌均匀，再加上一点食盐、白糖等调料，可以有效防止鲜百合变黑。
3. 加入酒精：将鲜百合切开，将其浸泡在少量的白酒或者米酒中，密封放入冰箱冷藏，可以保持鲜百合的颜色和口感不变。
干锅牛肉的美味程度与选材、调料的使用以及烹饪技巧都密切相关。按照以上步骤制作的干锅牛肉，口感鲜嫩多汁、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
