砂锅牛肉怎么炖好吃又烂

  砂锅牛肉的材料:牛肉、姜片、葱段、八角、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、水。

  步骤:

  1. 把牛肉切成小块,放入开水中焯水。

  2. 焯水后捞出来,用凉水冲洗干净。

  3. 热锅凉油,加入姜片和葱段,煸香。

  4. 放入八角炒香,加入料酒。

  5. 把焯水好的牛肉放进锅中煸炒至表面变色。

  6. 加入生抽、老抽和白糖翻炒均匀。

  7. 倒入适量的水,水要没过牛肉,盖上盖子炖煮。

  8. 炖煮时间根据牛肉块的大小而定,一般炖煮2-3个小时。

  9. 炖煮过程中不断地观察,水量不足时及时加水。

  10. 当牛肉软烂时,加入盐调味即可。

  小提示:

  1. 砂锅牛肉炖煮过程中尽量少开锅盖,保持水分不挥发。

  2. 如果牛肉还是比较硬,可以炖煮更长时间或者加入少量热水。

  3. 炖煮时间过长会导致牛肉口感过烂,所以需要根据自己的口味和喜好来决定。

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