猪肝是一种营养丰富的肉类,但是很多人不喜欢它的味道。以下是一些处理猪肝的方法,可以让它更好吃。
1. 洗净猪肝后,用盐水浸泡5-10分钟,可以去掉异味。
2. 切成薄片,用料酒、酱油、姜末和葱花腌制半个小时。
3. 加入少量淀粉和橄榄油拌匀,使其口感更佳。
4. 炒锅加热,倒入植物油,将腌制好的猪肝煎至微黄色。
5. 加入洋葱和青椒一起翻炒,火候不要太大,煮至猪肝变软为止。
6. 加入盐、胡椒、鸡精等调味料,翻炒均匀即可。
除了以上的方法,也可以将猪肝切成块状,用蒜泥和姜末腌制半小时,然后放入烤箱烤制,口感更加嫩滑。猪肝还可以用清炖的方式烹制,营养更丰富。不同的处理方法可以让猪肝更加美味,相信一定会让你爱上这道菜。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香",但处理不当易发腥发硬。若时间紧张,可加1勺白醋加速血水渗出,腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出,应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补,既能去腥又增层次感。