猪肝是一种营养丰富的肉类，但是很多人不喜欢它的味道。以下是一些处理猪肝的方法，可以让它更好吃。
1. 洗净猪肝后，用盐水浸泡5-10分钟，可以去掉异味。
2. 切成薄片，用料酒、酱油、姜末和葱花腌制半个小时。
3. 加入少量淀粉和橄榄油拌匀，使其口感更佳。
4. 炒锅加热，倒入植物油，将腌制好的猪肝煎至微黄色。
5. 加入洋葱和青椒一起翻炒，火候不要太大，煮至猪肝变软为止。
6. 加入盐、胡椒、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
除了以上的方法，也可以将猪肝切成块状，用蒜泥和姜末腌制半小时，然后放入烤箱烤制，口感更加嫩滑。猪肝还可以用清炖的方式烹制，营养更丰富。不同的处理方法可以让猪肝更加美味，相信一定会让你爱上这道菜。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
