黄鳝的血液量较多，是因为黄鳝生活在泥沼、淤泥和池塘等混浊的水域中，为了在缺氧的环境下生存，它们的血液会特别丰富，含有大量的红细胞和血红蛋白，以便更好地运输氧气。在切开黄鳝时，由于其皮肤中蕴藏的黑色素和鳝油的作用，黄鳝的内脏和身体组织中会有更多的血液聚集，给人以错觉，认为黄鳝的血液量特别多。
黄鳝是一种很鲜美的食物，尤其是黄鳝煲成汤，味道更是鲜美可口，可是黄鳝能和什么搭配着一起吃呢?黄鳝和什么烧汤最好?黄鳝做的好吃了，其实还是蛮吸引人的，不要被黄鳝的外表吓到哦。其实黄鳝营养丰富，可以和莴笋一起煮汤喝，味道清新，莴笋爽口。
