黄鳝的血液量较多，是因为黄鳝生活在泥沼、淤泥和池塘等混浊的水域中，为了在缺氧的环境下生存，它们的血液会特别丰富，含有大量的红细胞和血红蛋白，以便更好地运输氧气。在切开黄鳝时，由于其皮肤中蕴藏的黑色素和鳝油的作用，黄鳝的内脏和身体组织中会有更多的血液聚集，给人以错觉，认为黄鳝的血液量特别多。
野生黄鳝肉质细嫩，营养丰富，是不少人喜爱的美食。还需注意的是，野生黄鳝初入新环境可能会有应激反应，需细心观察其活动状态，及时调整养殖条件。野生黄鳝的家庭养殖需细心照料，从水质、饲料、环境到健康管理，每一环节都不可忽视。
