河粉一般是由米粉制成的，它容易在热水中煮软。如果河粉煮太久或者水温过高，它就会变得过软，容易碎裂。河粉的质量也会影响它的耐煮性，如果质量不好，容易碎裂。在烹调河粉时，需要注意火候和煮河粉的时间，避免煮软或过长时间的煮沸。
