红烧山羊肉是一道美味的传统菜肴，
材料：
- 500克山羊肉，切成小块
- 50克葱姜蒜，切末
- 2汤匙豆瓣酱
- 1汤匙料酒
- 1汤匙酱油
- 1汤匙糖
- 1汤匙老抽
- 适量清水
- 适量油
步骤：
1. 将山羊肉放入冷水中洗净，沥干备用。
2. 热锅加油，加入葱姜蒜末煸炒至香味散出。
3. 加入豆瓣酱炒香，加入料酒、酱油、糖、老抽，炒匀。
4. 加入山羊肉翻炒均匀，煸炒至表面金黄。
5. 加入适量清水，盖上锅盖，焖煮20分钟至肉烂。
6. 然后开大火将汤汁收干，使肉块表面呈现焦黄色的状态。
7. 最后加入适量水，让汤汁收一收，山羊肉肉质鲜嫩，酱汁浓郁，色泽鲜艳。
8. 然后盛盘即可食用。
