空心菜怎么凉拌又脆又好吃

　　以下是一份空心菜凉拌的食谱：

　　所需材料：

　　- 空心菜 250 克

　　- 蒜末 1 汤匙

　　- 生姜末 1 汤匙

　　- 青椒 1 个

　　- 红椒 1 个

　　- 食用油 2 汤匙

　　- 盐 适量

　　- 糖 1 汤匙

　　- 醋 3 汤匙

　　步骤：

　　1. 将空心菜洗净，切成 3 厘米长的段，青红椒切成小块备用。

　　2. 热锅冷油，将蒜末、生姜末炒香，放入空心菜，快速翻炒，加入盐和少量水，焯烫至断生即可。

　　3. 把空心菜放入大碗中，倒入醋、糖拌匀，放凉备用。

　　4. 热锅再倒入 2 汤匙油，放入青红椒块，翻炒至香糯，倒在凉拌的空心菜上即可。

　　提示：

　　- 空心菜一定要焯烫过，否则口感会生涩。

　　- 青红椒可以根据个人口味来选择。

　　- 可以在凉拌之前放入冰箱中冷却一段时间，口感更好。